Il-qsari tal-istainless steel huma popolari minħabba r-reżistenza qawwija għall-korrużjoni, id-durabilità u d-dehra qawwi tagħhom.
L-azzar li ma jsaddadx huwa liga bbażata fuq il-ħadid-li fiha minn 12% sa 20% ta' kromju (Cr). Il-kromju għandu rwol kruċjali fl-istainless steel; jirreaġixxi ma 'l-ossiġnu biex jifforma film ta' ossidu dens (saff ta 'passivazzjoni), jipproteġi s-sottostrat ta' l-azzar mill-ossidazzjoni u b'hekk itejjeb ir-reżistenza tas-sadid u r-reżistenza għall-korrużjoni tiegħu.
Xi qsari tal-istainless steel fihom ukoll nikil (Ni) biex itejbu r-reżistenza għall-korrużjoni tagħhom u l-proprjetajiet tal-ipproċessar. L-istainless steel jista 'jiġi kklassifikat f'diversi kategoriji skond il-mikrostruttura tiegħu, inkluż l-istainless steel awstenitiku, l-istainless steel ferritiku, l-istainless steel martensitic, u l-istainless steel dikromatiku. Fost dawn, l-istainless steel awstenitiku huwa l-materjal ewlieni għall-oġġetti tal-kċina minħabba l-prestazzjoni ġenerali eċċellenti tiegħu.